En aperitif, der er skabt til at tilbringe tid sammen, slappe af og dele god mad. Jeg vil tilberede et udvalg af små retter inspireret af italienske og middelhavsinspirerede smage, der veksler mellem friske, lækre og sæsonbestemte retter. Jeg kan godt lide at skabe plads til hygge, at tale om, hvad jeg laver mad, når nysgerrigheden melder sig, og at tilbringe aftenen med mine gæster.

En fire-retters rejse inspireret af Adriaterhavet og årstiderne. Kæmpeklo med græskar, mandarin og bisque; risotto med blæksprutteblæk, stegt blæksprutte og grønt æble; dagens fangst med fennikel og safranfumet. Til sidst en frisk citrontærte. Menuen kan variere afhængigt af fangsten og tilgængeligheden af råvarer, men oplevelsens karakter bevares.

En rejse i seks trin inspireret af årstiden og det, der er tilgængeligt på markedet. Fisk og skaldyr, grøntsager og lokale produkter fortolkes gennem råvarer, tilberedningsmetoder, emulsioner, syrlighed og teksturer. Menuen sammensættes ud fra de bedste råvarer, der er tilgængelige, hvilket giver mig mulighed for at skabe en personlig oplevelse hver gang, samtidig med at jeg bevarer tilbuddets stil og kvalitet.

Du kan bede denne kok om at lave et måltid baseret på dine præferencer.