Pandestegte sæsonbestemte rejer Smør med sort hvidløg, frisk chilipeber, hvidvin, sauce lavet af deres saft og emulsion af ristet peber. Ristede kyllingekroketter Mørk reduktion af fuglebaggrund og trøffelmayonnaise. PRIMÆR Braiseret Retinto-kind Parmentier med trøffel og demi-glace. TIL SLUT Cremet citrondækkage Kandiseret appelsin i appelsinblomsthonning og stegt citronkage.

Rejeomelet i Cadiz-stil Ceviche af vild havaborre i spansk stil, nytænkende leche de toro og tomat i forskellige teksturer. Oksekødboller Selleri-, majroes- og æblepuré, reduktion af kød- og æblebouillon osmotiseret. PRIMÆR Grillet kulmulefilet Mandel- og kokosnøddehvid hvidløg, gul karry og babygrøntsager. TIL SLUT Sæsonbestemte minikegler Udvalg af håndlavet is efter årstiden.

SÅDAN KOMMER DU I GANG Dråbeformede ærter med iberisk skinke Sauteret med svinefedt, pocheret æg ved lav temperatur og spåner af trøffel Braiseret oksekødscarpaccio Parmesanflager, rucolaemulsion, creme af ristet peber, kapers og basilikumolie. PRIMÆR Paella med røde rejer, knivmuslinger og blåmuslinger Mørk baggrund med fisk og skaldyr og citrusemulsion. TIL SLUT Cremet cheesecake Rød frugtsyltetøj.

SÅDAN KOMMER DU I GANG Tataki af almindelig tun Friske spirer, sprøde artiskokchips, petazetas og sojagelé. Oreja cochifrita Light Parmentier og sriracha. PRIMÆR Grillet glaseret blæksprutte Lilla kartoffelcreme, romezcu-sauce og røget chimichurri. TIL SLUT Millefeuille med æble og vanilje Sprød phyllodej, æblekompot, vaniljeis og småkage karamel.

Du kan bede denne kok om at lave et måltid baseret på dine præferencer.