Til dit måltid foreslår jeg en menu med fokus på at genopfinde store klassikere fra det portugisiske køkken. Det er en raffineret, moderne oplevelse med signaturpræsentationer, samtidig med at prisen er yderst overkommelig.

En rejse gennem Portos smage og traditioner. Fra den ikoniske Francesinha og vores forbindelse til Atlanterhavet til den historiske Bacalhau à Gomes de Sá og portvinens fylde – hver ret fortæller en del af byens historie. Traditionelle opskrifter genopfindes med en moderne tilgang, der bevarer deres sjæl, samtidig med at der bringes elegance, balance og præcision til tallerkenen.

Et moderne gourmetforslag designet til at fejre med elegance. Menuen forener friskheden fra japansk saltet laks, den hyggelige dybde fra iberisk kindkød, der er confiteret i 36 timer med noter af kakao og portvin, og kulminerer i den varme, teksturrige nydelse fra Valrhona-chokolade. En raffineret, let og mindeværdig sanseoplevelse, der er designet til at forvandle dit hjem til en eksklusiv signaturrestaurant.

En fordybende oplevelse på Portugals nordvestlige og centrale kyst. Denne menu er skabt ud fra mødet mellem Atlanterhavets kraft og vores folks traditioner, hvor klassikere fra kysten mellem Matosinhos og Peniche får nyt liv. Vi kombinerer den rene friskhed fra lokale flodmundinger og fiskemarkeder med præcisionen fra moderne haute cuisine – og forvandler smagshukommelsen til visuel kunst.

Fogo Basco er ikke bare grillmad; det er mesterskabet i at styre temperaturen for at få den reneste smag ud af ingrediensen. Denne menu fokuserer på den perfekte karamellisering af proteinet og den dybe smag, som trækul giver, i en elegant og rustik-chic præsentation.

Du kan bede denne kok om at lave et måltid baseret på dine præferencer.