Genfortolket Caprese med bøffelmozzarella, tomatconfit og basilikumolie. Rigatoni med squashcreme, stegt atlantisk tun og citronskal. Braiseret lam med en rødvinsreduktion, rosmarin og grillede grøntsager. Oven i alt det er der en nyfortolkning af en napolitansk sfogliatella, der hylder Napolis bagetradition.

Velkomstforret: saltet bolle med laks og parmesancreme Rød rejetartar med pisket burrata-stracciatella, ekstra jomfruolivenolie og pink peber. Carnaroli-muslingsrisotto lavet med filtreret muslingevand, citronskal og mullebottarga. Grillet mærket laks med græskarcreme og grønne asparges. Let bærcheesecake som afslutning på denne middelhavsinspirerede madoplevelse.

KØD- OG TRØFFELMENU Marineret oksekødscarpaccio med vild rucola, Parmigiano Reggiano-flager, marineret æggeblomme og citronskal. Linquina med fløde af bøffelricotta og sort trøffel med fløde af Parmigiano Reggiano, der er lagret i 30 måneder, og porcinipulver. Sprødt lammekam med rosmarinsauce og babygrøntsager. Pistacie-tiramisu, moderne version.

En oplevelse inspireret af Amalfikysten, hvor citron, havet og Italiens friske smage er i centrum. Forret: Kokkens overraskelse Forret: Torskecarpaccio med citron, rucola og olivenolie Hovedret: Risotto med citron og rejer, tilberedt med en citroncreme Anden ret: Rejer med cherrytomater, stegte tomater og basilikum Dessert: Napolitansk babà

Du kan bede denne kok om at lave et måltid baseret på dine præferencer.