Smagning af kanapéer og fingerfood med skaldyr, der giver en uforglemmelig aperitif. Et 5-delt sæt pr. gæst, hvor skaldyr og fed fisk i forskellige teksturer og marinader er hovedattraktionerne.

Fra forretten til desserten, fire retter, der fortæller om havet i Lazio. Lokale specialiteter, tilberedte og rå, der udgør en haute cuisine-menu i henhold til årstiden. Bare et eksempel: blanquerede kammuslinger i smør og Franciacorta-zabaione, tagliolino med hummer og estragon, stegt cbt-blæksprutte og kartoffel- og olivemousse, passionsfrugt-parfait og vanilje-crumble. Kontinuerlig variation i henhold til markedet og sæsonen. Mulighed for at tilpasse ønsker.

Femrettersmenu fra den autentiske romersk-jødiske tradition. Du kan nyde ikoniske retter som carbonara, coda alla vaccinara, conce, kallun eller artiskokker efter romersk stil, alt efter årstiden. Alt er udelukkende håndlavet med fremragende lokale råvarer. Menuen kan tilpasses efter din anmodning.

Fire retter med kød og grøntsager til en smagssag, som I ikke vil glemme. Menuen kan tilpasses fuldt ud i henhold til sæsonen og markedet. Nogle eksempler: Tartar af fassona-oksemørbrad og grøntsagsmix; tagliatelle med andragout og confiterede abrikoser; oksefilet Wellington og marineret fyldt porre; raviolini med brasato og fondue af toscansk pecorino; kind i Barolo og confiterede grøntsager. Og meget, meget mere.

Du kan bede denne kok om at lave et måltid baseret på dine præferencer.