En let, aromatisk menu fuld af middelhavskontraster. Forret: Sæsonbestemt tomatsalat, avocadostykker, hvidløgssuppe og krydret med ekstra jomfruolivenolie. Hovedret: Havaborre med en hvidløgs-bilbaína-sauce, chilipeber og et strejf af sherryeddike, serveret med bagte kartofler. Dessert: Frisk ananascarpaccio med frisk myntesirup og en kugle citronsorbet med kokosflager.

Et tilbud til dem, der kan lide friske smage, et strejf af krydderier og internationale kontraster kombineret med lokale råvarer. Forret: Steak Tartare marineret i gochujan på brioche med et skud Salmorejo Forret: Lakse- og avocadotartar med karry-limeyoghurt. Hovedret: Lammekølle med middelhavsurter, kartoffel- og trøffelparmentier og kage af tørrede abrikoser. Dessert: Crème Brûlée-skum med jordbær sauteret i Cointreau-likør.

Menuen "Sabores del Mar" (fisk og skaldyr og friske råvarer) Designet til dem, der elsker skaldyr, frisk fisk og kontraster af citrus. Forret: Stegt avocadogazpacho med brochette af almindelig tun, sesam og cherrytomater Forret: Carpaccio af røde rejer med cremet røget avocado og koralvinaigrette. Hovedret: Grillet søtunge, citronkartoffel, "noisette"-smør, mandelpraliné, balsamico-vinaigrette, kapers og muslinger. Dessert: Mascarpone-mousse-millefeuille med røde bær.

Forret: Kroketter med iberisk skinke og jalapeño-gazpacho. Forret: Aromatisk kryddersalat og cremede, sprøde rejer. Hovedret: Cremet sort ris med blæksprutte og torskconfit med citrusaioli Dessert: Æbletærte med bourbonvaniljeis.

aperitif Rød rejesalat med tomatconcasse, skalotteløg og koralemulsion. Steak Tartare på ristet briochebrød med gochujang-sauce hovedret 1: Sole Popietas med kartoffelpuré af citron, mandelpraliné og japanske muslinger. Hovedret 2: Iberisk svinekind serveret med trøffelpolenta, ristede babygulerødder og en rødvinsreduktion Dessert: Spansk torrija i asiatisk infusion, crème anglaise og bourbonvaniljeis.

Du kan bede denne kok om at lave et måltid baseret på dine præferencer.