En sommerbrunch i buffetstil – frisk og rigelig. Pandekager, æg og avocadotoast sammen med parfaits, sæsonens frugt og friskpresset juice. Hovedretter Citron-ricotta-pandekager, ahornsirup Røræg, purløg Avocadotoast, syltet rødløg, flagesalt Tilbehør Yoghurtparfaits, granola, honning Sæsonbestemt frugt At drikke Friskpresset appelsinjuice Ingefærshots

Afslappet rå fisk og skaldyrsbar – østers på halvskal med agurk-mignonette, tun-tartar-crostini, rejecocktail med hjemmelavet cocktailsauce og et sashimi-fad med laks og tun serveret med wasabi og soja.

Amuse bouche Óeuf-æg, kaviar, estragon + Tillæg på $ Første kursus Frisk burrata med heirloom-tomater, basilikumolie og en reduktion af lagret balsamico. Andet kursus Kølet vandmelon-gazpacho med frisk mynte. Tredje ret (valg af forret) • Stegt laks med citronsmørsauce eller • Grillet ribeye med krydderiblandingssmør Dessert Fransk silkepai med hindbærpuré. Friske sæsonbetonede ingredienser, livlige sommersmage og en uforglemmelig privat madoplevelse.

En raffineret smagsmenu med rod i japansk teknik, hvor enkelhed afslører håndværk – fra yuzu-smurt focaccia til en håndskåret steak med pommes frites og en finishing touch af crying tiger-aioli. Til forret Hjemmelavet focaccia, smurt med yuzu-honningsmør Småretter Krydret tun, sprød ris, citrusvarme Håndrulle Lakse-handroll, ægte wasabi i flager Hovedret Førsteklasses flat iron-bøf, sprøde pommes frites, crying tiger-aioli Dessert Matcha-baskisk cheesecake

Første kursus Middelhavssalat – sprøde grøntsager, heirloom-grøntsager og en citrus-urtevinaigrette Pastaret Tagliatelle med sort trøffel – frisk håndrullet pasta i en smørsauce med sort trøffel, toppet med flager af parmesan Hovedret Stegt kammusling parret med NY strip, skåret ved bordet og afsluttet med en klassisk bearnaisesauce Dessert S27 signature carrot cake — krydret gulerodskage, flødeosteglasur, bånd af kandiserede gulerødder

En raffineret fortolkning af Mexicos dybeste smage – mole, der tilberedes langsomt, sidste finish ved bordet og en tres leches-kage. 1. ret Tostadas de Tinga — kylling braiseret i chipotle, avocadomousse, syltet rødløg, mikrokoriander 2. ret Sopa de Tortilla — bouillon med forkullede tomater og ancho, queso fresco, crema, strimler af pasillachili 3. Mole Rojo de la Casa – heritage-kylling i kokkens egen røde mole, en krydret, stærkt krydret blanding, der har sine rødder i Zacatecas-traditionen. Fjerde Tres Leches-kage