Det er en 5-retters menu med masser af sæsonbetonede råvarer. Du kan nyde den i rækkefølgen forret, pasta eller risotto, fiske- og kødret samt dessert. Som eksempel på en dagsmenu serveres først en urtekrydret karpaccio af havaborre som forret. Derefter serveres pastaen "Aglio e Olio" af sardinske blæksprutter og hestebønner, pasta med duft af yuzu, og fiskeretten acquapazza af hestemakrel og muslinger fra Kujukuri Beach i Chiba. Som hovedret serveres stegt wagyu-oksekød med sæsonens grøntsager og sauce bordelaise. Til sidst kan du nyde en dessert med kokosaromatiseret blancmange og en maceronia af tropiske frugter.

Dette er en fast menu, der giver dig mulighed for fuldt ud at nyde kokken Takehiges unikke verdenssyn.Menuen består af en forret, en pasta eller risotto, en fiskeret, en kødret og en dessert, og gæsterne kan nyde retter lavet med sæsonbestemte og omhyggeligt udvalgte ingredienser. Som et eksempel på en typisk dagsmenu starter vi med en forret bestående af stegt æg meunière med smørsauce, efterfulgt af pastaretter med Okinawan Agu-svinesalsiccia og maitake-svampespaghetti.Som skaldyrsret serverer vi et udvalg af frisk fisk fra Toyosu-markedet med en safransauce, og som hovedret tilbyder vi stegt japansk sort oksekød med sæsonens grøntsager og en madera-sauce.Til dessert serveres fersken-dégorgement med V.S.O.P.-cognac og citrussyltetøj, hvilket skaber en ret, der indtil sidst indfanger kokkens vision.

En luksuriøs flerrettersmenu udvalgt af kokken med sæsonbetonede ingredienser, herunder Miyazaki Caviar 1983, sort trøffel, hvid trøffel, hummer, foie gras og det fineste japanske Black Beef.Menuen består af to forretter, en pasta eller risotto, en fiskeret, en kødret og en dessert, der viser det bedste ved hver ingrediens. Som et eksempel på en typisk dagens menu består forretten af sød rejetartar serveret med blomkålsmousse og Miyazaki Caviar 1983, elegant suppleret med en gelé af krebsdyrconsommé og duften af bergamot.Andefoie gras indpakket i kål serveres med en porresauce, mens pastaen ledsages af en risotto med hvide Alba-trøfler og Shimodaita-porrer.Som skaldyrsret serverer vi dampet rød havbrasme, fuldendt med en confit af rejer og kartofler og en champagnesauce med yuzu. Som hovedret præsenterer vi en poêlée af Matsusaka-oksefilet, ledsaget af fransk gratin dauphinois med smag af sorte trøfler og en Périgord-sauce.Til dessert tilbyder vi terrine lavet med Valrhona-chokolade, ledsaget af crème chantilly lavet med den fineste vanilje, og vi afslutter med V.S.O.P.-cognac og aromaer af sort trøffel.