Saftig italiensk stegt svinemave. Sous Vide af oksekød med rosmarin og hvidløg. Saftig citron-timian-stegekylling. Let sprøde Yorkshire Puddings fyldt med langsomt braiseret lammeskulder Moset butternut squash med salvie. Langsomt tilberedt oksekød med gulerødder Krydret braset rødkål med portvin, kanel og stjerneanis. Forkullet broccoli med sprød bacon. Sprøde, fedtstegte kartofler med rosmarinsalt. Mint sauce. Peberrodscreme. Æblesauce. Sovs

Galicisk brød og pisket smør med honning. Portobello-svampevelouté, røget bacon og estragondumplings. Komprimerede Datterini-tomater, hvidløgsaioli, basilikumgel og balsamico. Stegt due, mosaik af rabarber, røde ribs, crème fraiche og cikorie. Braiseret lammeskulder, kartoffelrösti, ærter og mynte. Indkapslet chokolademousse, jordnøddesmør-ganache og morello-kirsebær. pisket gedeost, pære- og safranchutney og trøffelbrioche.

Forret (kokkens overraskelse) Stegte kammuslinger, blomkål i karry og sprøde kapers. Filetbøf med oksehale-ravioli, babygrøntsager og dauphinois-kartofler. Varme chokolademadeleines med en cremet vanilje-chantilly. Petit fours (kokkens komplimenter)