Nyd en fusion af italiensk madlavning med franske og japanske teknikker. Dette måltid, der er tilberedt fra bunden, indeholder friske ingredienser fra lokale partnere. Menuerne oprettes i henhold til præferencer og budget.

1. ret – importeret burrata, økologisk italiensk ferskensyltetøj, pistacie, ristet brioche 2. ret – tomatcarpaccio, olivenolie, fetaost, balsamico 3. ret – Japansk hamachi-crudo, stikkelsbær, blodappelsin og citrongræsponzu, ristede hasselnødder 4. ret – 12 timers braiserede short ribs, reduktion af rødvin, hvidløg, honning og ingefær, serveret over cremet polenta dessert – kage med sirupagtig karamel og dadler, bourbonkaramelcreme, brun sukkergelato

1. ret – foie gras, butterdej, champignon 2. ret – blå krabbekager, stegt mango-papayachutney, basilikum-citronmousse 3. ret – Brandy- og peberkornsbisque med hummer 4. ret – nykaledonske vandrejer, fyldt med rejekød, krebs og peruvianske kammuslinger 43. ret – hangarsteak, friske krydderurter og demi-glace af røget knoglemarv dessert – kage med hvid chokolade og smør, hindbærpuré