menu udarbejdet til gæster, der ønsker at spise vegetarisk eller vegansk med smag og udvalgte ingredienser. aperitif - Sæsonbestemte grøntsagscrudités med salt, peber og ekstra jomfruolivenolie antipasto - sprød aubergine og basilikumparmesan første - håndlavet pasta med ærteemulsion og Andria-burrata sekund - Cardoncelli-svampekoteletter med porre og kartoffelterte sød - mørk chokolademousse og røde frugter

For at nyde en autentisk romersk madlavningsoplevelse uden at gå på kompromis med elegancen er historiske retter bragt på mode igen for at skabe en unik smagsoplevelse. aperitif – sprøde stegte grøntsager i cacio-ost og pebersauce antipasto - Crostino med ansjoser og buffalomozzarella med blandet salat første - hjemmelavede gnocchi med pynt og pølssauce sekund - Saltimbocca af kalvekød i romersk stil med bagte kartofler sød - Tærte med ricotta og surkirsebær

For at smage de bedste produkter fra Det Tyrrhenske Hav er delikatesse, balance og autentiske smage de vigtigste kendetegn ved disse retter, der tilberedes i stil med den romerske kyst. aperitif - stegte ansjoser og nors antipasto - babysquidsalat med julienne af romersk squash, Gaeta-oliven og mynte første - risotto med rejer, asparges og timian med citronsmag sekund - bagt havbrasmefilet med stråkartofler og porcinisvampe sød - cremet citronpassion

Det italienske køkkens store klassikere i al deres pragt, hvor du kan nyde landets bedste produkter og rejse gennem forskellige italienske regioner. aperitif - Tartar af oksekød med marineret æggeblomme og sød-sure grøntsagstern antipasto - stemmefløjte første - hjemmelavede ravioli fyldt med braiseret oksekød i Chianti og porcinisvampesauce sekund - svinefilet med sort trøffel fra Norcia og stuvet radicchio fra Treviso sød - tiramisu

aperitiffer - Tartar af almindelig tun med oliven, kapers og cherrytomater - havaborremousse med kaviar og spirer antipasto - røget sværdfiskcarpaccio med babyspinat og pistaciepesto - Blækspruttesalat med bottarga og aspargesspidser første retter - Sardinsk fregola med krabbe og squashblomster - risotto med muslinger, sort trøffel fra Norcia sekunder - Stegt blæksprutte med rosmarinkartoffelcreme - Sølroll med porcinisvampe sød - Siciliansk cannolo i ny udgave