Perfekt harmoni: Vores parringstjeneste. Vi mener, at et godt måltid når sit fulde potentiale, når det møder den rigtige vin. Lad os guide dig på en sanseoplevelse, hvor hvert glas er udvalgt til at fremhæve nuancerne i vores retter. Fra levende hvide vine, der vækker smagsløgene, til fyldige røde vine, der omfavner hver bid, forvandler vores mad- og vinparring en middag til en uforglemmelig oplevelse.

Denne menu er en fejring af ophøjet enkelhed gennem 10 retter, der hylder japanske kulinariske traditioner gennem et omhyggeligt udvalg af råvarer fra hav og land. Det er en rejse, der balancerer renheden af umami med jordens varme og søger det maksimale udtryk af smag gennem teknik og harmoni.

Denne menu er inspireret af Rías Baixas-området, der er berømt for sine albariños og sin fisk og skaldyr, men afbalanceret med strejf af interiøret.

Gennem 15 pas udgør det en dristig dialog om japansk mesterskab. Hver sekvens er udformet til at afsløre råmaterialernes ædelhed. Det er en reflekterende avantgarde-oplevelse, hvor teknikken underlægges smagens intensitet for at tilbyde en uforglemmelig kulinarisk arv.