Menuen tilbyder dig Indonesiens mest berømte retter serveret i et familieformat. Du vil opdage de autentiske smage af Sumatra, Bali og Sulawesi med rige og aromatiske krydderiblandinger, forskellige madlavningsteknikker og kulinariske traditioner. Kokken vil med glæde fortælle dig om historierne bag hver ret.

denne menu er inspireret af en japonaiserejse

Konceptet bag denne middelhavsmenu er at tage dig med på en rejse fra Italien til Libanon og Grækenland, samtidig med at jeg fremhæver så mange lokale ingredienser som muligt sammen med friske krydderurter fra min have.

Nusantara-menuen er vores signatur-smagsoplevelse, der tilbyder gæster en rejse gennem de forskellige retter, ingredienser og smagsvarianter i Indonesien. Den er tilgængelig i 4 til 10 retter, afhængigt af den ønskede madoplevelse, og fremviser kulinariske traditioner fra hele øgruppen.

Oplev en krydderirejse med en delikat hummersuppe med skum af kaffekardemomme, efterfulgt af enten kammuslingecarpaccio med citrongræs og chili-mandelkaramel eller mørt lammeconfit med kanel og spidskommen. Afslut med en forfriskende fersken- og combawadessert parret med honningkagesorbet.