Denne siddende smagsmenu tilbyder fire retter med veganske, vegetariske eller altædende muligheder. Nyd en velkomstslurk af agurk-mynte-spavand eller citrus-ingefær-tonic efterfulgt af rispapirchips med tunpoke, daikonspirer og masago. Som hovedret kan du nyde laks med misoglace eller citron-urtekylling med brændt broccolini. Tilbehør omfatter quinoa eller blomkålsris med olivenolie og krydderurter samt stegte søde kartoffelfritter med harissa og honning. Dessert? Kokos-chiapudding med bær og økologisk chokolade.

Menuen indledes med marinerede bagte oliven og artiskok med citrus, krydderurter, varmt fladbrød, lokalt surdejsbrød og middelhavsdip. Forretterne omfatter ristede sæsonbetonede grøntsager med pisket citron-tahini, pistacienødder og krydderurter. Som hovedret kan du vælge mellem urtegrillet laks med hvidløgsyoghurtsauce og brændt citron, langsomt braiseret kylling med oliven, tomater og varme krydderier eller bøf fra græsfodrede køer med chimichurri og ristede skalotteløg. Tilbehør omfatter Cali-med-slaw og ristede harissa-honninggulerødder.