Friske, farverige og nærende retter, der kombinerer japansk, middelhavs- og plantebaseret mad: laks med shiso, fuldkorns-uramaki med quinoa og cashewnøddemayonnaise, tun-tataki med grøntsagscreme og en naturlig cheesecake uden raffineret sukker.

En rig, røget og dybt middelhavsmenu: stegt kylling med røget kartoffelcreme, carasau-brød med aromatiseret smør, oksekødsmørbrad marineret i myrte, stegt sardinsk pattegris og en sommerdessert med grillede ferskner. Sardiniens sjæl tilberedt over åben ild.

En essentiel og raffineret japansk rejse: frisk laksetartar, klassiske nigiri med tun, laks og rejer, en krydret uramaki og en sød afslutning med håndlavede mochi. Rene smage, teknik og japansk autenticitet.

Der er et Sardinien, der dufter af myrte og mastiks, der lever i landskabets stilhed og i ildens langsomme rytme. "Radici" er en tilbagevenden til oprindelsen: en kødrejse, der hylder båndet til jorden, hukommelsen og forfædrenes madlavning. Hver ret er skabt ud fra et minde, en bondehånd, en ingrediens, der fortæller, hvem vi er.

En rejse ind i Sardiniens smage med en rig og varieret forret, efterfulgt af en første ret, hvor du kan vælge mellem raffinerede ravioli og gnocchi med fisk og skaldyr. Som hovedret serveres en stegt havaborre, aromatiseret med myrte, mens der til dessert tilbydes traditionelle og lækre desserter.

Du kan bede denne kok om at lave et måltid baseret på dine præferencer.