Denne menu er inspireret af de raffinerede smagsvarianter fra Californiens kyst og blander elegante fisk og skaldyr og langsomt brasede klassikere med ren, moderne anretning. Alle retter er lavet med lokale råvarer og sæsonbestemte produkter, og de er friske, dybdegivende og afbalancerede. Højdepunktet i oplevelsen er en signaturduo med mørt, braseret kortrib og perfekt brændte kammuslinger over en silkeagtig blomkålspuré, afsluttet med rig jus og glaserede grøntsager.

Denne menu er bygget op omkring friske teksturer, lyse farver og blide, udtryksfulde smagsnuancer. En sprød salat af blandede grøntsager, æbler, pekannødder og blåskimmelost sætter tonen med sødme og sprødhed, klædt i en lys hvid balsamico- og jordbærvinaigrette. Forretten er baseret på dagens fangst, der er let svitset med citrus og hviler over en varm risotto med vilde svampe og parmesan. Aftenen slutter med en let panna cotta med vanilje, der accentueres af bærcreme.

Oplev en blanding af asiatiske smagsvarianter med teriyaki-kyllingesalat, traditionel japansk misosuppe og New York-steak med nudler i thai-stil. Fuldend dit måltid med et udvalg af desserter, herunder ostekagebidder, grøn te mynte brownies og thailandsk kokos tapioca.