Oplev en eksklusiv smagsoplevelse dedikeret til kød, den absolutte hovedperson i hver ret. Kun friske produkter, udvalgt fra bæredygtige gårde: ædle udskæringer af oksekød, kalvekød, lam og svinekød, forarbejdet med ekstraordinære teknikker. Fra tørlagret modning til sous-vide madlavning, fra langsom rygning til omvendt grillstegning, hver bid forbedrer naturlige teksturer, saft og aromaer. En sanseoplevelse for raffinerede gourmeter, hvor råvarer møder mesterligt håndværk.

Fordyb dig i en eksklusiv smagsprøve på fisk, der er friskfanget fra havet. Rå blåfinnet tun tartar med yuzu, dampede røde rejer med tang, koldt røget ravfisk, miso-marineret og grillet makrel. Raffinerede teknikker: molekylær ceviche, madlavning ved lav temperatur sous-vide, tørring for intens umami. Hver ret forbedrer renheden, smagen og de fløjlsagtige teksturer. En hyldest til bæredygtigt fiskeri for gourmeter på jagt efter oceanisk elegance.

En 8-retters symfoni i et elegant tempel. Fremragende råvarer – trøfler, kaviar – danser med avantgarde-teknikker: sfærisering, fermentering, dampning af krydderurter. Hver ret er et maleri: blå hummer i røget skaldyrsbouillon, due i to retter med vin santo-reduktion. Upåklagelig service, hviskende værelse, sjældne vinparringer. En totaloplevelse, hvor smag, syn og følelser mødes i ren kulinarisk kunst.

Gourmet sushi-menu: 12 nigiri og signatur omakase med vildfisk fra Tsukiji og Hokkaido. Nigiri af 7-dages lagret otoro, ikura marineret i røget dashi, cremet uni på dampet Koshihikari-ris. Teknikker: binchotan-brænding, kelp-ældning, millimeterhåndsnit. Signaturrulle med brændt wagyu og sort trøffel. Sake fra mikrobatch-produktion. Japansk renhed ophøjet til moderne luksus i et ritual af præcision og umami

Super gourmetmenu med hav og bjerge: 10 retter, der kombinerer dybet og toppen. Gillardeau-østers med bjergfyrgelé, brændt kammusling på creme af porcinisvampe, blå hummer i en bisque af skaldyr med hvid Alba-trøffel, A5 wagyu med røde rejer og en vin jaune-reduktion. Teknikker: sous-vide, koldrøgning, mountain broth spherification. Vildtfanget fisk og ædle kødtyper blander sig til umami-harmonier. Parring af alpine og marine vine. Fusionens elegance, hvor land og hav bliver til poesi.