Jeg betragter denne morgenmad som et fundament. Den, som kroppen kan stole på, så den kan komme stabilt gennem resten af dagen. Her finder du protein, gode fedtstoffer, fibre og sukker med langsom frigivelse: fødevarer, der giver dyb næring, opretholder energien og giver kroppen mulighed for at blive bevidst næret, så du undgår at få lyst til at spise midt på dagen.

Et venligt alternativ til et traditionelt måltid. Hjemmelavede smørepålæg, sæsonens grøntsager, surdejsbrød, kager og salte snacks, salater og lokale oste udgør et overdådigt bord, man kan dele. Til disse retter serverer jeg blomsterdrikke og botaniske eliksirer lavet af aromatiske planter, blomster og sæsonens frugter. En anden måde, hvorpå du kan være lige så opmærksom på, hvad du drikker, som du er på, hvad du spiser.

Sæsonbestemt buffet lavet med lokale produkter, plukket eller købt direkte fra lokale producenter, der dyrker uden brug af kemikalier. Jeg tilbyder et udvalg af farverige salater, ristede grøntsager, hjemmelavede smørepålæg, glutenfri tærter og snacks, kolde supper, friske urter og letfordøjelige gourmetdesserter. Alt sammen designet til at give næring uden at tynge dig.

Alle yoga-brunchs er udformet på en integrerende måde: Jeg sørger for harmoni mellem smagen og fødevarernes natur for at lette fordøjelsen og lade yogaens praksis udfolde sine fordele. Min madlavning er skabt til at passe på fordøjelsessystemet og helbredet generelt. Du vil derfor blandt andet spise sæsonbestemte grøntsager dyrket uden kemikalier, letfordøjelige og absorberbare proteiner og gode fedtstoffer fra koldpressede jomfruolier.

Denne menu er en invitation til at smage på landskabet. På tallerkenerne mødes urter plukket langs stierne, vilde blomster, unge skud, sæsonens frugter og planter med grøntsager fra naboproducenterne. Udformet som en følsom udforskning af området. Et delikat køkken, hvor hver tallerken fortæller om et fragment af området og det, der vokser lige i nærheden af os.

Du kan bede denne kok om at lave et måltid baseret på dine præferencer.