Denne menu, der har øjeblikkets præger, viser enkle ingredienser på menuen, men altid fortolket på en kreativ måde. Den er opdelt i 4 retter, forretter, hovedret og dessert, og tilbyder for eksempel havedderkop, tomattærte, tapenade og boghvede, en variation omkring cedertræ, en perlemors kulmule, en financier med hasselnøddesmør og flambé mirabelles.

Omkring prestigefyldte og sjældne ingredienser tilbyder dette 4-takts foodie-øjeblik f.eks. havedderkoppen, en safranbisque, Saint-Jacques og deres tørrede bonite dashi, et guanciale og chimichuri-oksekød, porcini-svampe med gul vin, røget langoustine, turbot med kombu og en citron i teksturer, finansielt hasselnøddesmør.