En hyldest til sevillansk mad og sydlig kunst. Denne menu bringer essensen af vores mest klassiske barer ind i dit hjem. Vi begynder med genopfundne ikoner: rejesalat, salmorejo-toast, cremet tortilla og den uundværlige gryderetskrokette med consommé. Vi fortsætter med 'toma pan y moja' retter: bedstemors kødboller, baby blæksprutte i salsa verde med nudler eller kalvekød cachopo. Vi sætter prikken over i’et med vores briochebrød, torrija, med nougat og kanelisflødeis.

Denne menu er en rejse gennem de smage, der definerer vores land. Vi rejser fra Sierra Norte med dens oste og iberiske skinke til Conils kyst gennem havet og dets landbrugsjord. Genopdag traditionen med særlige detaljer som puntillitas-brioche og den ikoniske Inés Rosales-kage. Vi fortsætter med artiskokblomst med sprød skinke. Som stjerneret: grillet havbars eller mørbradmedaljoner. Til sidst: chokoladekage med vaniljeis og mandler.

Meraki betyder at lægge din sjæl i det, du laver. I denne menu forener jeg min passion for japansk teknik med det lokale produkt. Lad dig overraske af fusionen af hvidløgsrejer-gyoza eller luksusen af oxe-nigiri med foie on fire. Vi fortsætter oplevelsen med eksotisk grillet avocado med tun og tataki. Stjerneretten? Katsu Sando af iberisk svinekød, en ren gastronomisk trend, eller den delikate orange corvina. Vi afslutter med hvid chokolade brownie og røde bær.

En rundvisning i det mest autentiske Italien. Denne menu er en fejring af "Dolce Vita" med et personligt twist. Nyd den unikke tekstur i focacciaen og smagen af den iberiske svinekødscarpaccio. Pastaelskere vil finde deres paradis her: Vælg mellem den cremede champignon og trøffelrisotto, tagliatelle frutti di mare med et strejf af krydret olie eller den autentiske carbonara pasta lavet som i Rom. Den perfekte afslutning er vores hjemmelavede kanel tiramisu med kaffepulver.

Vi forædler råvarerne fra haven med særlige teknikker for at skabe en mindeværdig oplevelse. Nyd smagen af vores cannelloni med quinoa og spinat og teksturen af vores grillede grøntsager med artiskok og Romesco-sauce. Som hovedret kan du vælge mellem den cremede risotto med trøffelaroma, den veganske burger med kimchisauce og vores udsøgte quinoa-wok. Til sidst en frisk finish med frugtsalat over flambéeret banancreme og appelsinjuice.

Et autentisk gastronomisk ritual: Rejs gennem naturens elementer gennem et kulinarisk forslag, der er designet til at glæde den mest krævende gane. Vi startede oplevelsen med Foie al PX false fresón og flambéed reje i Sanlúcar kamille. Som hovedret kan du vælge mellem: saftighed af langsomt tilberedt pattegris med 60º æg eller hyldest til blåfinnet tun med planktonnuancer. Desserten er en visuel perle: vendt butterdej dyppet i guldpulver.