En raffineret sæsonbestemt smagsmenu inspireret af havet, der kombinerer italiensk elegance med et moderne præg. Aftenen begynder med Franciacorta og fine velkomsthapper efterfulgt af en let forret bestående af kalvekød, tun og ansjoser. Håndlavede ravioli med røget ricotta efterfulgt af havaborre med fennikel, ærter og muslinger. Oplevelsen afsluttes med bær, bergamot og en semifreddo med citrus.

En dristig smagsmenu med fokus på dybe, fyldige smage og raffineret teknik. Start med Franciacorta og sæsonbestemte bidder, efterfulgt af oksekødstatar med sort trøffel. Håndlavede tortellini i parmesansauce fører over til langsomt braiserede oksekinder med korn og sommergrøntsager. Oplevelsen fortsætter med hasselnødder og foie gras og afsluttes med chokolade, olivenolieis og havsalt.

En frisk, sæsonbetonet smagsmenu, der hylder grøntsager, balance og kraftfulde smage. Start med Franciacorta og delikate bidder, efterfulgt af burratina med brændte abrikoser og mynte. Bløde gnocchi i tre slags pomodoro efterfulgt af grillet blomkål med pecorino-fonduta og sort hvidløg. Oplevelsen fortsætter med jordbær og balsamico og afsluttes med hyldeblomst, citrus og mandler.