Denne menu er inspireret af de fantastiske smagsvarianter fra Central Coast og hylder nogle legendariske opskrifter og steder Salat Corte Madera - Babykål, Napa-kål, Roma-tomat, Avocado, Cebollita, Citron/timian-dressing Oksekød Tri Tip Central Coast - i vores hus marinade, langsomt tilberedt, skåret tyndt og serveret med Salsa Cruda Urteristet hel fritgående kylling - urter, olivenolie, hvidløg og citrus Sofrito med sorte bønner, jasminris Grillede Coachella Valley-squash Brødpudding med bananer

En menu inspireret af en rejse ned ad Californiens kyst, der blander italienske, spanske, mexicanske og portugisiske påvirkninger. Caesar Salad A La Minute – den klassiske Tijuana-præsentation, der tilberedes efter bestilling Cioppino À Portuguesa – en portugisisk version af den klassiske skaldyrsgryderet Pasta North Beach – en San Francisco-klassiker Havaborre Nob Hill – individuelt bagt i en luftig dejskorpe med citrusskal, japansk mynteblad, saltet laks Ricotta-kage med citron, blåbær og pilocillo-creme.

En menu, der viser det bedste af Baja, påvirket af lokale smagsvarianter og teknikker, der er lært af de bedste kokke. Avocado- og citrussalat - grapefrugt, avocado, rødløg i flager, karse, tomat og mynte. Grøn korianderis – en Baja-klassiker med spidskommen og skalotteløg Hvidstribet havaborre La Paz – Meyer-citron, jalapeño, rødløg og krydderurter. Toppet med Aguachile Verde Sopes med Queso Fresco - Rustikke mexicanske masa-cups med farm cheese, tørrede chili og ristet majs. Pærer Pacifica - Over Pan Dulce