Kokkens signaturbrødfrench toast, hjemmelavede pommes frites, røræg, svinekødpølse, svinebacon, frugt

Da jeg voksede op i Washington, D.C., var jeg omgivet af den pulserende indflydelse fra den caribiske kultur. Men det var først på min første tur til Caribien, at jeg virkelig oplevede de dristige, autentiske smagsvarianter, der efterlod et varigt indtryk. Denne menu er min personlige fortolkning af et par af mine foretrukne jamaicanske klassikere. App: Jerk Pineapple Bbq Chicken Wings Hovedret: Honey Jerk Lammekoteletter, ris og ærter, søde stegte madbananer Dessert: Bananas Foster-ostekage

Denne tre-retters menu er inspireret af min kærlighed til en tidløs klassiker: bøf og kartofler. Kernen i denne ret er en marineret, grillet udbenet entrecote, der serveres med parmesanknustede kartofler og ristet asparges. Det er min fortolkning af komfortmad på et højt niveau med en kraftig smag og et strejf af elegance. App: Klassisk cæsarsalat Hovedret: 450 g ribeye steak, parmesan mosede kartofler, stegte asparges Dessert: Chokoladechipscookie med brunt smør og is

Hver ret på denne nigerianske menu er et stykke af min barndom. Jeg voksede op med at spise disse traditionelle måltider, og deres indflydelse former stadig den måde, jeg laver mad på i dag. Jeg husker tydeligt, at jeg var kun fem år gammel, da jeg besøgte familie i Nigeria og forelskede mig i disse smagsvarianter for allerførste gang. App: Jordbær- og spinatsalat Hovedret: Suya-kyllingespyd, nigeriansk jollof-ris, søde stegte madbananer Dessert: Brownie med fudge og is