Jeg laver mad, der betyder noget. Baskiske retter lavet af det, der er frisk den dag – kokotxas, blæstede peberfrugter, langsomt braiseret kød. Ansjoser, der er så stærke, at de vækker dig. Vine, der fortjener at blive hældt op. Ingen gimmicks. Bare en kok, et bord, ægte mad og den slags selskab, der får dig til at glemme tiden. Hvidløgen er den første, man smager. Så saltet. Så stilheden – når det er godt nok, at ingen taler. Dette er ikke et show. Det er et måltid, der er værd at huske.