Svinekamkotelet i saltlage med rosmarin og ahornsirup, skåret fra midten, lagt i saltlage i 48 timer med frisk rosmarin, honning og ahornsirup og derefter glaseret med varm ahornsirup. Serveres med grønne bønner med skræl, ristede røde peberfrugter og mandler samt Lyonnaise-kartofler med stegte kartofler, langsomt karamelliserede løg og friske krydderurter. Inkluderer friskbagt håndværksbrød, en grøn salat med røde og gule rødbeder, ristede græskarkerner, syltede rødløg, gedeost, appelsin-citrusvinaigrette og en valgfri dessert.

En middag med udskåret prime rib giver en klassisk, fornem oplevelse. Slow-roasted prime rib skæres op efter bestilling af kokken Keith, "The Cranky Chef", og serveres med fyldig, hjemmelavet au jus og cremet peberrod. Gæsterne kan nyde en fyldt bagt kartoffel, forkullet broccolini med rød peber og citronskal og enten cæsarsalat med hjemmelavet dressing eller en frisk husets salat. Der serveres friskbagt håndværksbrød med pisket smør efterfulgt af karamelliseret bananbudding med flambéeret marengs.