Første kursus Everglades risotto med vilde svampe Cremet risotto med vilde svampe fra Florida, afsluttet med trøffelolie og en sprød parmesanaccent. Hovedret Key West Hummer og havaborre Duo Grillet hummerhale og stegt havaborre fra Florida, parret med mango-avocado-salsa for en sprudlende kystsmag. Dessert Tropisk passionsfrugt og lime tærte Passionsfrugt- og lime tærte toppet med kokosmarengs og en delikat spiselig orkidé.

Citrus Grove Scallop Ceviche Friske Florida kammuslinger marineret i lime og appelsinjuice, toppet med pink grapefrugt, Fresno chili, havsalt og mikrokoriander. Let, sprudlende og inspireret af Floridas citrusfyldte kyst.