Dip af røget aubergine og forkullet peber – serveret med træfyringsfladbrød Grillede artiskokker og lille gem-salat – figner, ristede valnødder, citron-mint-vinaigrette Ember-ristet Santa Barbara-reje – med chili-lime-smør (kan byttes til en grøntsagsret, hvis man ikke spiser fisk og skaldyr) Højre baglår af kylling med hvidløg og krydderier – med delicata-squash, ristede druer og salsa verde, safranfarro Honning-lavendel-pannacotta – kronet med ristet stenfrugt og sensommerbær

Trækulgrillet Santa Barbara-pudecrevet – penslet med røget chilismør, serveret med en relish af stenfrugter Kold sød majsvelouté – toppet med kantareller og basilikumolie Forkullet lille gem- og fennikelsalat – med figner, valnødder og gedeost Miso-grillet sort torsk – med stegt delicata-græskar og sesam-citrusglasur Træristet svinekam Porchetta – grøn hvidløgsgremolata, gløderistede druer, sprøde kartofler Gedekage med figen og honning – sensommerbær og lavendelpisk

Forkullede padronpebre med yuzu-miso – en røget, lys åbner Kold sød majs og kokosvelouté – med basilikumolie og syltede chili Røget auberginecarpaccio – med granatæble, mynte og ristet pistacie Ember-Roasted Maitake "Steak" – med figen-balsamico-glaze og sprøde skalotteløg Safran Farro med Delicata Squash - ildstegte druer og urte gremolata Sensommerstenfrugt over kokosnødspannacotta – ristede ferskner og figner, mandelknas