Jeg leder konditorprogrammet på Marzapane, en bageribistro i Rom, der er kendt for elegante, plantebaserede desserter. Tidligere finpudsede jeg min innovative tilgang på Il Pagliaccio, der har to Michelin-stjerner. Jeg er blevet hædret af Gambero Rosso som en af de bedste konditorer og har vundet Panettone Maximo. Jeg er også fortaler for kvinder i konditorbranchen og har repræsenteret italiensk dessertkunst i udlandet.