Jeg har brændt for madlavning i årtier, og det startede i et militærkøkken i 1998. Siden 2015 har jeg ledet Eska og Štangl med fokus på bæredygtig praksis og lokale råvarer. Vores team lægger vægt på fermentering, syltning og traditionelle teknikker, hvilket skaber mindeværdige madoplevelser. Vi er stolte af at have fået tre toques af Gault&Millau i 2025